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兰州博士后辞去高校工作网上卖牛肉面
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2015年01月22日 13:38
1月20日,作为甘肃兰州“名片”的牛肉拉面,2014年末经一博士团队改良研制后,变身全国首款原汤型可携带食品在网络平台上热卖。
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兰州博士后辞去高校工作网上卖牛肉面
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2015年01月22日 13:38
“是否能够发明一种口味地道、安全健康、操作简单的牛肉面,让全国各地的人不来兰州,也能吃到一碗正宗的牛肉拉面?”为了把这个想法付诸实践,邓毓博、熊永平两人联合另外一名博士生与两名硕士生分别辞去了他们此前所从事的工作,于2013年9月开始筹备开设“网络牛肉面馆”。
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兰州博士后辞去高校工作网上卖牛肉面
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2015年01月22日 13:38
邓毓博知道,要做正宗的兰州牛肉面,首先要保证肉汤和辣椒油的品质。为此该团队找到了一位兰州本地从事牛肉面行业30余年的回民老师傅,多次上门拜访取经。
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兰州博士后辞去高校工作网上卖牛肉面
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2015年01月22日 13:38
从老师傅那里学到牛肉面汤和辣椒油的独特配方以及关键技艺后,博士团队在甘肃平凉一家加工厂进行了为期8个月的反复试验,终于摸索出了工业化生产兰州牛肉拉面的全部核心技术,并申请到了3项国家发明专利。
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兰州博士后辞去高校工作网上卖牛肉面
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2015年01月22日 13:38
目前,“网络牛肉面馆”将原汤熬好后,用真空灌装至马口铁罐头内并采取高温高压杀菌方式保存;而拉面则采用低温晾干的方式处理,这样一来,实现了产品在零添加防腐剂的情况下能保质一年的出色效果。
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